Truite en croûte de sel

Préparation : 20 min - cuisson : 35min - Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

1 truite nettoyée et vidée

3kg de gros sel Le Paludier de Guérande

3 oignons nouveau

2 citrons

8 brins de thym

2 cuillères à soupe d'estragon

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recette Truite en croûte de sel

Préparation :

Etape 1 : Préchauffez votre four à 200 °C.

Etape 2 : Lavez et hachez les oignons avec leurs tiges. Dans un bol, mélangez les oignons, l'estragon ciselé, le jus d'un citron et l'huile. Farcissez-en la truite et fermez-la avec des piques.

Etape 3 : Mettez la moitié du gros sel dans un plat allant au four, déposez-y la truite, parsemez du thym, recouvrez de l'autre moitié de gros sel et arrosez d'un filet d'eau. Laissez cuire au four pendant 35 minutes.

Etape 4 : Après la cuisson, laissez tiédir pendant 10 minutes avant de casser la croûte. Servez décoré du citron restant coupé en quartiers.