Truite en croûte de sel
Préparation : 20 min - cuisson : 35min - Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 truite nettoyée et vidée
3kg de gros sel Le Paludier de Guérande
3 oignons nouveau
2 citrons
8 brins de thym
2 cuillères à soupe d'estragon
Préparation :
Etape 1 : Préchauffez votre four à 200 °C.
Etape 2 : Lavez et hachez les oignons avec leurs tiges. Dans un bol, mélangez les oignons, l'estragon ciselé, le jus d'un citron et l'huile. Farcissez-en la truite et fermez-la avec des piques.
Etape 3 : Mettez la moitié du gros sel dans un plat allant au four, déposez-y la truite, parsemez du thym, recouvrez de l'autre moitié de gros sel et arrosez d'un filet d'eau. Laissez cuire au four pendant 35 minutes.
Etape 4 : Après la cuisson, laissez tiédir pendant 10 minutes avant de casser la croûte. Servez décoré du citron restant coupé en quartiers.