Caramel à la fleur de sel Le Paludier de Guérande

Préparation : 15 min - cuisson : 10 min

200g de sucre

20cl de crème liquide

20g de beurre

3 pincée de fleur de sel Le Paludier de Guérande

Etape 1 :
Faites bouillir le sucre avec un petit fond d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré ainsi que la crème.

Etape 2 :
Ajoutez le beurre coupé en dés au caramel. Mélangez. Ajoutez la crème bouillante et fouettez vivement.

Etape 3 :
Ajoutez la fleur de sel et remettez sur le feu quelques minutes, jusqu'à ce que cela épaississe.

Etape 4 : 
Laissez refroidir.