Bruschettas tomates mozzarella

Pour 6 personnes - Temps de préparation : 15 minutes

12 tranches de pain (larges)

2 gousses d’ail

1/2 cuillère à soupe de gros sel gris le Paludier de Guérande

1 bouquet de basilic

1 cuillère à café de grains de poivre (rose si possible)

12 petites boules de mozzarella de bufflonne

20 olives

18 tomates cerises

Quelques feuilles de basilic pour le décor

80g de feuilles de roquette lavée et séchées

Dorer le pain. Le frotter avec l’ail.

Couper les petites boules de mozzarella en gros morceaux.

Laver les tomates cerises et les couper en deux ou en quarts.

Concasser les amandes, torréfier les amandes dans une poêle pendant 1 minute.

Piler le gros sel Le Paludier de Guérande, le poivre, le basilic et les amandes concassées torréfiées.

Saupoudrer les tranches de pain aillées de sel pilé.

Disposer sur les tranches de pains, des morceaux de mozzarella, des tomates cerises coupées, des olives, des feuilles de basilic et de roquette.

Servir 2 tartines par personnes.

Astuce :

Le sel restant peut être conservé et utilisé sur d’autres préparations.