Le Paludier de Guérande

Les Recettes du Paludier de Guérande

Tartines de mozzarella
Ingrédients :
  • 12 tranches de pain noir
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à soupe de gros sel gris le Paludier de Guérande
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cuillère à café de grains de poivre rose
  • 15 amandes émondées
  • 12 petites boules de mozzarella de bufflonne
  • 20 olives
  • 18 tomates cerises
  • Quelques feuilles de basilic pour le décor
  • 80g de feuilles de roquette lavée et séchées
Préparation :

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Dorer le pain. Le frotter avec l’ail.

Couper les petites boules de mozzarella en gros morceaux.

Laver les tomates cerises et les couper en deux ou en quarts.

Concasser les amandes, torréfier les amandes dans une poêle pendant 1 minute.

Piler le gros sel Le Paludier de Guérande, le poivre, le basilic et les amandes concassées torréfiées.

Saupoudrer les tranches de pain aillées de sel pilé.

Disposer sur les tranches de pains, des morceaux de mozzarella, des tomates cerises coupées, des olives, des feuilles de basilic et de roquette.

Servir 2 tartines par personnes.

 

Astuce :

Le sel restant peut être conservé et utilisé sur d’autres préparations.