Le Paludier de Guérande

Les Recettes du Paludier de Guérande

Crumble aux pommes
Ingrédients :
  • Pour la pâte à crumble :
  • 100g de beurre coupé en morceaux
  • 80g de farine
  • 100g de cassonade
  • 50g de poudre d’amandes
  • 30g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe rase de Fleur de Sel Le Paludier de Guérande
  • Pour la garniture de fruits :
  • 5 pommes (pink lady, golden, Canada ou boskoop)
  • 3 cuillères à soupe de cranberry séchées
  • 2 cuillères à soupe d’airelles (en bocaux ou surgelées)
  • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
  • La pulpe d’une gousse de vanille
  • Le jus d’une orange
  • 30g de beurre
Préparation :

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Cuisson : 30/35 minutes

 

Dans un grand récipient, placer le sucre et le beurre, puis la farine et la poudre d’amandes. Travailler la pâte du bout des doigts, la pâte devient sableuse peu à peu (ne pas presser la pâte). Incorporer peu à peu la Fleur de Sel Le Paludier de Guérande et les amandes effilées. 

Préchauffer le four thermostat 6.

Faire tremper 1/4 d’heure les cranberry séchées dans le jus d’orange et la pulpe de vanille.

Peler les pommes, ôter le centre. Couper les pommes en gros morceaux.

Beurrer les ramequins.

Disposer les pommes, les cranberry, les airelles, et le jus d’orange dans des ramequins. Saupoudrer de sucre. Disposer la pâte à crumble sur les fruits.

Enfourner 35 minutes.

Saupoudrer à nouveau si vous le souhaitez de quelques grains de Fleur de Sel Le Paludier de Guérande.

 

Astuces :

La cuisson au four peut être réduite si les fruits sont préalablement dorés à la poêle dans du beurre.

Vous pouvez aussi choisir un autre contenant pour cuire le crumble.